|
|
Ham In Witte Wijn
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht / Voorgerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 plakken ham van 0.5 cm dik
3 sjallotjes
1 eetl jeneverbessen
1 tl verse dragon, gesneden
100gr boter
3 eetl sour cream of creme fraiche
1 tl (groene) peperkorrels
0.5 bouillon blokje
20cl witte (bourgogne)wijn
15 cl witte wijnazijn
1 eetl bloem
Vers gesnipperde peterselie of bieslook
zout en peper uit de molen
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snipper de sjallotjes en doe ze in een pannetje met de gekneusde jeneverbessen, peperkorrels, dragon en azijn. Laat de vloeistof tot de helft inkoken. Zet apart.
Verhit 50 gr boter in een koekenpan. Als het begint te bruinen bak je de hamplakken aan twee kanten. Haal ze eruit en houd ze warm.
Doe de bleom in de koekenpan en roer een minuut goed. Doe de wijn er nu bij en roer goed. Nu mag er een verkruimels bouillonblokje bij en 3 eetl water. Zachtjes laten koken terwijl je blijft roeren.
Filter de azijn en doe dit bij de saus. Proeven en evt op smaak maken met zouten peper. 2-3 minuten zachtjes laten koken. Nu mag de room erbij. Neem de pan van het vuur en roer de rest van de boter erdoor.
|
|
|